Importancia de la seguridad alimentaria en la salud pública
Cada año, millones de personas enferman debido al consumo de alimentos contaminados. Desde intoxicaciones leves hasta brotes de enfermedades graves como la salmonelosis o la listeriosis, los problemas derivados de alimentos inseguros tienen consecuencias devastadoras en la salud y la economía.
Garantizar la seguridad alimentaria es prevenir hospitalizaciones, muertes, pérdidas económicas y dañar la reputación de empresas y gobiernos.
Principales riesgos en la cadena alimentaria
La cadena de producción alimentaria es compleja y en cada eslabón puede haber riesgos. Estos se dividen en tres grandes categorías:
Contaminación biológica
Incluye bacterias, virus, hongos y parásitos. Los más comunes:
· Salmonella
· Listeria monocytogenes
· E. coli
· Norovirus
Estas amenazas biológicas proliferan con una mala refrigeración, higiene deficiente o cocción inadecuada.
La seguridad alimentaria no es opcional. Es una responsabilidad compartida entre gobiernos, industria y consumidores. Prevenir riesgos alimentarios salva vidas, protege la economía y garantiza un futuro más saludable para todos. Adoptar buenas prácticas, sistemas de gestión y mantenerse informado es la mejor inversión que podemos hacer, desde cualquier rol que ocupemos.